김밀란 버섯 파스타
기름 없이 버섯 수분을 마저 날리고 노릇하게 볶아 풍미를 극대화한 정통 이탈리안 버섯 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 버섯은 처음부터 기름을 두르면 기름을 다 흡수하므로 마른 팬에 먼저 구워 수분을 날려야 식감과 향이 좋아집니다.
- 만테카투라 단계에서는 불이 세면 치즈가 엉길 수 있으므로 불을 끄거나 잔열에서 조리합니다.
- 여러 종류의 버섯을 함께 사용하면 다채로운 식감과 더 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 버섯의 감칠맛과 향을 최대한으로 끌어올린 파스타를 원하는 분들.
- 정통 만테카투라 기법으로 부드러운 오일 소스를 완성하고 싶은 분들.
- 단순한 재료로 수준 높은 이탈리안 요리를 즐기고 싶은 분들.
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