김밀란 기본 삶은 아티초크
아티초크의 질긴 겉잎과 털을 깔끔하게 손질해 허브 와인 육수에서 뭉근히 삶아내는 기본 조리법
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 중앙의 털(심지)을 제대로 제거하지 않으면 강한 떫은맛이 나고 식감을 망치므로 꼼꼼히 파내야 합니다.
- 손질 직후 바로 레몬물이나 구연산물에 담가야 갈변을 방지할 수 있습니다.
- 완전히 익혀서 건지면 너무 무를 수 있으므로 약간 덜 익었을 때 건져 잔열로 익히는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 생 아티초크 손질법과 기본 조리법을 익히고 싶은 분들.
- 이탈리아 정통 채소 요리의 기초를 배우고 싶은 분들.
- 다양한 아티초크 응용 요리의 기본 베이스를 준비하려는 분들.
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