승우아빠 기본 토마토소스

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 좁고 깊은 냄비는 바닥이 쉽게 탈 수 있으므로 초보자일수록 열이 골고루 빨리 전달되는 넓은 프라이팬을 사용하는 것이 실패를 줄입니다.
• 간고기는 수분이 완전히 빠진 뒤에야 마이아르 반응(갈색빛)이 나므로, 양파와 고기의 수분이 다 날아갈 때까지 충분한 시간을 들여 볶아주어야 감칠맛이 살아납니다.
• 토마토소스는 졸아들면서 간이 세지므로 처음부터 치킨스톡이나 소금을 많이 넣지 말고, 15분간 다 졸인 마지막 단계에서 최종 간을 보며 조절하는 것이 안전합니다.
• 완성된 소스에 파마산 치즈 가루를 넣으면 소스의 농도도 더 잘 잡히고 고소한 풍미가 한층 깊어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 토마토소스보다 깊고 진한 고기 풍미의 소스를 직접 만들고 싶으신 분.
• ⭐파스타뿐만 아니라 도리아, 리소토 등 다양한 요리에 활용할 만능 소스를 원하시는 분.
• ⭐뭉근하게 끓여내 자연스러운 단맛과 감칠맛을 내는 이탈리아식 소스를 배우고 싶으신 분.