주요 재료 🥩
통삼겹살소금식용유통마늘큐민 파우더고춧가루꿀쪽파
공격수셰프 초 크리스피 통삼겹살
에어프라이어와 기름을 활용해 겉은 극강으로 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 통삼겹살 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 수준의 바삭한 고기 요리를 즐기고 싶은 분
- ⭐ 특별한 날을 위한 이색적인 통삼겹살 레시피를 찾는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 통삼겹살 1kg
- 소금 적당량
- 식용유 넉넉히
- 통마늘 5알
- 큐민 파우더 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 꿀 2큰술
- 쪽파 2대
레시피 🍳
- 통삼겹살 껍질 부분에 0.5~1cm 간격으로 일자 모양의 칼집을 깊게 내줍니다.
- 칼집을 낸 껍질 사이에 소금을 골고루 뿌려 절여둔 뒤, 흘러나온 수분을 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다.
- 에어프라이어 또는 오븐을 110도로 설정하고 통삼겹살을 넣어 약 2시간 동안 구워 수분을 날려줍니다.
- 삼겹살이 구워지는 동안 팬에 식용유를 두르고 으깬 마늘을 넣어 은은한 불에서 마늘 기름을 냅니다.
- 마늘 기름에 큐민 파우더, 고춧가루, 꿀을 섞어 매콤달콤한 향신료 소스를 만듭니다.
- 에어프라이어에서 꺼낸 삼겹살의 껍질 부위가 아래로 향하게 팬에 올리고, 기름을 자작하게 부어 껍질이 바삭해질 때까지 튀기듯 구워줍니다.
- 바삭하게 튀겨진 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 소스와 송송 썬 쪽파를 곁들여 완성합니다.
- 삼겹살 껍질에 칼집을 내고 소금을 뿌려 수분을 제거합니다.
- 110도 에어프라이어에서 2시간 동안 구워 고기를 익힙니다.
- 마늘 기름에 큐민, 고춧가루, 꿀을 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 기름을 자작하게 붓고 삼겹살 껍질을 바삭하게 튀겨냅니다.
- 먹기 좋은 크기로 썰어 소스와 쪽파를 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 껍질에 칼집을 깊게 내야 나중에 바삭해진 껍질을 자르기 편하고 기름기가 잘 빠집니다.
- 에어프라이어 조리 후 껍질의 수분이 완전히 날아가야 팬에서 튀길 때 극강의 바삭함이 살아납니다.
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