김진순 명이나물 장아찌
진간장과 국간장을 황금 비율로 달여 소주와 식초를 더해 오래도록 아삭하게 먹는 명이나물 장아찌
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 진간장만 쓰는 것보다 국간장을 3:1 비율로 섞어 넣으면 깊은 구수함이 더해집니다.
- 소주는 곰팡이나 골가지가 생기는 것을 막아주어 장기간 보관을 가능하게 합니다.
- 잎이 얇은 명이나물은 팔팔 끓는 상태로 바로 부으면 무를 수 있으므로 한김 식혀 부어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 제철 명이나물을 장기간 변질 없이 보관해 먹고 싶은 분들.
- 삼겹살이나 구이 요리에 잘 어울리는 장아찌를 원하시는 분들.
- 실패 없는 만능 장아찌 달임물 비율을 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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