김진순 새우장
끓여서 차갑게 식힌 특제 간장 소스에 생대하를 넣고 2일간 숙성해 탱글한 식감을 살린 반찬가게 스타일 새우장 (소량 레시피)
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 간장 소스는 반드시 차갑게 식힌 뒤 부어야 새우가 익지 않고 탱글탱글한 식감이 유지됩니다.
- 소주를 넣어주면 비린내를 잡고 보존 기간을 늘려줍니다.
- 바로 먹지 않고 냉동 보관할 경우, 2일 숙성 후 국물만 분리해 한 번 끓여 식힌 다음 새우와 건더기를 넣어 냉동하면 오래 보관할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 깔끔하고 탱글한 간장새우장을 만들고 싶은 분들.
- 반찬가게 검증 비법으로 대용량 장아찌 소스를 만들고 싶은 분들.
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