김대석 간장새우장
활새우를 소금과 미림으로 세척해 불순물을 빼고, 짭조름한 비법 달임장과 레몬으로 숙성한 탱글한 명품 새우장
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 새우장의 간장물은 살짝 짭조름해야 새우가 상하지 않고 신선하게 절여집니다.
- 세척 후 채반에서 40분 동안 새우의 물기를 바짝 빼주어야 간장물이 희석되지 않고 비린내가 나지 않습니다.
- 활새우는 통째로 담가도 맛있지만, 냉동 새우를 사용할 때는 반드시 대가리를 떼고 몸통 껍질을 벗긴 후 담가야 안전합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 실패 없이 완벽한 비율로 전문점 맛 새우장을 담그고 싶으신 분.
- 비린내에 예민하여 깔끔하게 손질된 수제 해물장을 원하시는 분.
- 탱글탱글 씹히는 달큼한 새우 살로 입맛을 돋우고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
