정호영 새우장

조리 팁 💡

• 새우를 소금으로 강하게 세척할 때 맨손으로 무리하게 다루면 머리 부근의 뾰족한 가시나 딱딱한 뿔에 손이 찔려 부상을 입을 수 있으니 부드럽게 쓰다듬듯 문지릅니다.
• 완성되어 보관 중인 새우장을 꺼낼 때 손이나 입을 댔던 젓가락을 그대로 넣으면 타액과 유해균이 간장에 유입되어 쉽게 상하므로 늘 깨끗이 건조된 전용 젓가락을 활용합니다.
• 한 번에 많은 양을 만들어 두고 오랜 기간 상하지 않게 섭취하고 싶다면 중간에 채소와 새우 알맹이만 따로 걸러 냉장 보관하고, 남은 장물 간장만 한 번 더 가열해 식힌 후 다시 부어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐많이 짜지 않으면서 원물 고유의 달달하고 탱글한 속살 식감이 살아있는 프리미엄 해물장을 원하는 분들.
• ⭐입맛을 잃기 쉬운 계절에 밀폐용기에 든든하게 쟁여두고 꺼내어 밥반찬으로 유용하게 드실 밑반찬을 찾는 분들.