김진순 돼지갈비찜
고기를 구운 뒤 설탕 코팅과 무수분 조림 과정을 거쳐 소갈비보다 부드럽게 조리하는 돼지갈비찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 핏물을 빼는 대신 지방 부위를 구워 마이아르 반응을 내면 잡내 없이 감칠맛이 살아납니다.
- 간장 양념에 물을 붓기 전 10분간 졸여주면 고기에 양념이 진하게 배고 윤기가 돕니다.
- 조리 후 10분간 뜸을 들이는 과정이 고기 결을 부드럽게 만드는 핵심 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 질기지 않고 야들야들한 질감의 갈비찜을 성공하고 싶은 분들.
- 명절이나 집주인 모임, 손님 상차림용 메인 요리를 준비하는 분들.
- 깊은 양념 맛과 윤기 흐르는 갈비찜 비법을 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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