정호균 매운 돼지갈비찜
하루 동안 핏물을 뺀 돼지갈비를 부드럽게 삶아 고운·굵은 고춧가루 양념에 버무리고 감자와 함께 조리는 매콤달콤한 갈비찜
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 핏물을 뺄 때 물이 붉어지면 새 찬물로 2~3회 갈아야 잡내가 줄어듭니다.
- 삶는 동안 물이 줄면 보충하고 거품과 불순물을 걷어 깔끔한 맛을 냅니다.
- 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 1:1로 섞으면 매운맛과 찜 양념의 질감을 함께 살릴 수 있습니다.
- 양념은 전량을 동시에 붓지 말고 2~3차례로 나누어 버무려야 갈비에 고르게 묻습니다.
이런 분들에게 추천
- 매콤달콤하고 부드러운 돼지갈비찜을 만들고 싶은 분들.
- 시간을 들여 잡내 없이 갈비를 손질하고 싶은 분들.
- 밥과 술에 모두 잘 어울리는 푸짐한 메인을 찾는 분들.
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