김진순 옛날 소갈비찜
배와 양파를 갈아 넣어 고기를 부드럽게 하고 깊은 감칠맛을 낸 옛날식 소갈비찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 냉동 갈비를 설탕물에 해동하면 핏물 제거 시간이 단축되고 육즙 손실이 적어 고기가 부드러워집니다.
- 배와 양파를 갈아 넣으면 고기의 연육 작용을 도와 양념이 속까지 깊게 뱁니다.
- 갈비를 양념에 재운 뒤 하루 정도 냉장 숙성시켜 두면 감칠맛이 한층 더 높아집니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날이나 명절에 부드럽고 질기지 않은 소갈비찜을 만들고 싶은 분들.
- 깊고 진한 전통 갈비찜 양념의 비법을 알고 싶은 분들.
- 소갈비의 잡내 제거와 해동 팁이 궁금한 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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