김진순 담백 소갈비찜
설탕물 핏물 빼기와 향신 채소 1차 삶기로 기름기를 잡고 부드럽게 조려내는 소갈비찜
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 설탕물에 핏물을 빼면 삼투압 작용으로 해동과 핏물 제거가 훨씬 빠르고 깨끗하게 됩니다.
- 갈비를 데칠 때는 반드시 물이 팔팔 끓을 때 넣어야 고기 표면이 응고되어 핏물과 잡내가 잡힙니다.
- 남은 소갈비 육수에 무, 대파, 소금, 참치액을 넣고 끓이면 초간단 소고기 무국으로 활용할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 잡내 없이 깔끔하고 부드러운 소갈비찜을 만들고 싶은 분들.
- 명절이나 집들이 등 특별한 날 실패 없는 메인 요리를 준비하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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