김진순 고추장 감자조림
감자를 소금과 물엿에 절여 단단하게 만든 뒤 매콤달콤한 고추장 양념에 졸여내는 고추장 감자조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 감자를 소금과 물엿에 절이면 수분이 빠져 단단해지므로 볶을 때 부서지지 않습니다.
- 절인 감자는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 없애야 팬에 들러붙지 않고 깨끗하게 구워집니다.
- 감자를 처음에 노릇하도록 충분히 구워주면 풍미와 쫀득한 식감이 더욱 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 조리 중 감자가 쉽게 부서져 고민이었던 분들.
- 쫀득한 식감과 매콤달콤한 양념의 감자조림을 좋아하는 분들.
- 일주일 밑반찬으로두고 먹을 실용적인 반찬을 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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