김호윤 우렁 강된장

조리 팁 💡

• 무를 오일에서 먼저 노릇하게 볶아 주면 채즙의 단맛과 깊은 감칠맛이 우러나 국물 맛이 훨씬 구수해집니다.
• 강된장을 계속 졸여 짜게 만들기보다 찹쌀가루를 넣어 농도를 맞추면 짜지 않으면서 부드럽고 밥에 비벼 먹기 좋은 제형이 됩니다.
• 두부와 우렁이는 처음부터 넣으면 으깨지거나 질겨질 수 있으므로 감자가 거의 익은 마지막 단계에 넣어 살짝 끓입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐짜지 않고 구수해 밥이나 쌈채소에 듬뿍 얹어 먹기 좋은 강된장을 원하는 분들.
• ⭐냉장고 속 다양한 남은 채소를 한 번에 활용하고 싶은 분들.
• ⭐우렁이의 쫄깃한 식감과 야채의 정갈한 맛이 살아있는 찌개/장 요리를 찾는 분들.