김대석 우렁강된장
밀가루로 이물질을 제거한 우렁이에 멸치와 두부를 넣어 감칠맛은 살리고 짠맛은 줄인 밥도둑 우렁강된장
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 우렁이를 씻을 때 밀가루를 사용하면 흡착력 덕분에 이물질과 불순물이 깔끔하게 제거됩니다.
- 멸치는 반으로 갈라 전자레인지에 20초간 돌려주면 비린내가 사라지고 강된장에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 강된장에 두부를 넣으면 짠맛을 완화해주고 부드러운 식감을 줍니다.
- 조청은 강된장을 30분간 충분히 식힌 후에 넣어야 특유의 단맛과 감칠맛이 제대로 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 쌈채소와 함께 즐길 짭조름하고 고소한 강된장을 원하는 분들.
- 우렁이의 비린내 없이 쫄깃한 식감을 제대로 살리고 싶은 분들.
- 입맛을 돋우는 확실한 밥도둑 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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