주요 재료 🥩
목살팽이버섯된장고추장마늘청양고추
자취요리신 고기 강된장
다진 돼지고기 목살과 팽이버섯을 듬뿍 넣어 밥에 비벼 먹거나 쌈 싸 먹기 좋은 자글자글한 고기 강된장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 상추쌈이나 양배추쌈에 곁들일 특별하고 맛있는 고기 쌈장을 원하는 분들
- ⭐ 입맛 없을 때 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹을 진한 밥도둑 반찬을 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지고기 목살 400g
- 소금 약간
- 팽이버섯 300g
- 된장 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 적당량
- 통깨 넉넉히
레시피 🍳
- 팬에 가로세로 1cm 정도로 잘게 썬 돼지고기 목살 400g을 모두 올려줍니다.
- 고기에 소금을 넉넉하게 뿌려 밑간을 해준 뒤 구워줍니다. 처음 구울 때 나오는 수분기가 완전히 사라지고 기름기가 흘러나올 때까지 바짝 구워주는 것이 포인트입니다.
- 큼직하게 썰어둔 팽이버섯 300g을 가득 넣고 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 팽이버섯이 익으면서 수분을 뱉어내므로 별도의 물 없이도 양념이 타지 않고 빠글빠글하고 촉촉한 상태로 조리됩니다.
- 양념이 고루 섞이고 버섯이 숨이 죽으면 송송 썬 청양고추와 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.
- 팬에 잘게 썬 목살과 소금을 넣고 수분이 날아가고 기름이 나올 때까지 바짝 볶습니다.
- 썰어둔 팽이버섯과 양념을 넣어 촉촉하게 졸이듯 볶습니다.
- 청양고추와 통깨를 뿌려 매콤하고 고소하게 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 목살의 수분기가 다 날아가고 기름이 지글지글 나올 때까지 충분히 구워주어야 고기의 고소함이 폭발하고 강된장의 풍미가 좋아집니다.
- 팽이버섯 대신 표고버섯이나 새송이버섯, 또는 양파를 잘게 다져 넣어도 훌륭한 수분과 식감을 더할 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
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