김대석 우렁된장찌개
된장을 우렁이와 함께 뚝배기에 먼저 볶아 짜지 않고 구수함을 살린 냉이 우렁된장찌개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 된장을 기름에 채소와 함께 먼저 볶아주면 특유의 텁텁함과 짠맛이 줄어들고 구수함이 깊어집니다.
- 우렁이를 된장 양념과 함께 1분 정도 볶아준 뒤 육수를 부어야 특유의 비린 맛을 깨끗이 잡을 수 있습니다.
- 냉이는 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 찌개 조리 중반 이후에 넣어 향을 살려줍니다.
이런 분들에게 추천
- 뻔한 된장찌개 대신 깊고 구수한 깊은 맛의 된장찌개를 원하는 분들.
- 쫄깃한 우렁이와 향긋한 냉이 조화를 즐기고 싶은 분들.
- 찌개의 텁텁함과 짠맛을 부드럽게 잡는 비법을 배우고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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