김호윤 삼치구이

조리 팁 💡

• 삼치를 차가운 팬이나 미온 상태에서 구우기 시작해야 껍질이 갑자기 오그라들거나 표면만 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 삼치 살을 뒤집어 강하게 익히기보다 숟가락으로 기름을 계속 끼얹는 아로제(Arrosage) 기법을 쓰면 수분과 육즙이 빠져나가지 않습니다.
• 구워낸 뒤 팬에 남아있는 삼치 기름에는 풍미가 가득하므로 완성된 삼치 위에 살짝 뿌려주면 맛이 더욱 좋아집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 생선을 구울 때 비린내 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구우려는 분들.
• ⭐상큼한 소스를 더해 고급스러운 생선구이 요리를 완성하고 싶은 분들.