김호윤 삼치구이

Name: 김호윤 삼치구이
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 삼치 2토막 (약 300g); 소금 약간; 식용유 4큰술; 후춧가루 약간; 양조간장 3큰술; 레몬 0.5개 (레몬즙 1큰술); 참기름 1작은술; 쪽파 2대; 통깨 약간; 와사비 약간

약한 불에서 기름을 끼얹으며 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀 레몬 간장 소스를 곁들이는 일품 삼치구이

예상 20분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료

삼치 양조간장 레몬 참기름 쪽파 통깨 와사비

필요한 재료 2인분

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삼치 양조간장 레몬 참기름 쪽파 통깨 와사비

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레시피

삼치 표면에 빗살 모양으로 칼집을 내고 소금을 골고루 뿌려 살 내부까지 간이 배도록 잠시 둡니다.
키친타월로 삼치 표면의 수분을 완벽하게 제거합니다.
코팅 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달구지 않은 미온 상태에서 삼치 껍질이 바닥으로 가도록 올려놓습니다.
껍질이 말려 올라가지 않도록 초반에 손으로 가볍게 누른 뒤 약한 불에서 10분간 천천히 구우며 숟가락으로 따뜻한 기름을 삼치 살 위로 지속적으로 끼얹어 줍니다.
불을 중강한 불로 살짝 올려 껍질 쪽에 바삭한 색이 나도록 익힌 뒤 불을 끄고 후춧가루를 뿌려 잠시 레스팅합니다.
볼에 양조간장 3큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1작은술, 송송 썬 쪽파, 통깨를 섞어 레몬 간장 소스를 만듭니다.
접시에 구운 삼치를 담고 팬에 남은 고소한 생선 기름 약간과 소스, 와사비를 곁들여 완성합니다.