강레오 갈치구이

Name: 강레오 갈치구이
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 갈치 1마리 (토막); 고운 소금 약간; 식용유 2큰술

지느러미 뼈를 완벽히 제거해 갈비처럼 편하게 뜯어 먹는 촉촉한 갈치구이

예상 20분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

갈치 고운 소금

필요한 재료 2인분

갈치 1마리 (토막)
고운 소금 약간

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갈치 고운 소금

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식용유 2큰술

레시피

갈치는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 닦은 후, 키친타월로 겉면과 내장 안쪽의 수분을 완벽하게 제거하여 잡내를 잡습니다.
갈치 양쪽 지느러미 라인을 따라 칼집을 살짝 넣은 뒤 가위로 뼈 부분을 잘라내 평평하게 만듭니다.
구울 때 살이 안쪽으로 말리는 것을 방지하기 위해 칼을 세워 세로 방향으로 칼집을 촘촘하게 넣어줍니다.
굵은 소금 대신 고운 소금을 갈치 표면에 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
달군 팬에 기름을 적당히 두르고 갈치를 올려 불 조절을 하며 한쪽 면을 충분히 구워줍니다.
뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 굽되, 수분이 다 빠져나가지 않도록 미디움 웰던 정도로 구워 촉촉하게 마무리합니다.

갈치의 물기를 제거하여 잡내를 없앱니다.
지느러미 뼈를 잘라내고 세로로 칼집을 넣습니다.
고운 소금으로 밑간을 합니다.
달군 팬에 기름을 두르고 갈치를 올립니다.
앞뒤로 노릇하고 촉촉하게 구워냅니다.

조리 팁

생선 표면의 수분을 확실히 닦아내야 비린내가 나지 않습니다.
지느러미 뼈를 미리 잘라내면 구울 때 팬에 완전히 밀착되어 골고루 잘 익고 먹을 때도 편리합니다.
너무 오래 구우면 수분이 빠져 퍽퍽해지므로 살짝 촉촉함이 남아있을 때 꺼내세요.

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