윤이련 갈치구이

조리 팁 💡

• 생선을 맹물(수돗물)에 직접 대고 오래 씻으면 삼투압 현상으로 단맛이 빠져나가고 비린내가 강해지므로 반드시 짭조름한 소금물에 씻어야 합니다.
• 밀가루나 부침가루 옷을 얇게 입혀주면 생선 살이 팬에 들러붙어 부서지는 것을 방지하고 표면을 훨씬 바삭하게 만들어 줍니다.
• 팬과 기름이 완전히 달구어지지 않은 상태에서 생선을 넣으면 기름을 과하게 흡수하고 껍질이 벗겨지므로 충분한 예열이 필수적입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 갈치를 구우면 살이 다 부서지거나 수분이 가득해 눅눅해졌던 분들.
• ⭐생선 비린내를 완벽하게 차단하는 전통 손질 비법을 배우고 싶으신 분들.
• ⭐소금이 속까지 알맞게 배어들어 밥반찬으로 딱 좋은 짭조름한 구이를 원하시는 분들.