상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분강력분 200g세몰리나 50g전란 1개비트가루 1큰술갓김치 60g백합 200g화이트와인 50ml물 150ml조개육수 100ml샬롯 1개통후추 2~3알양파 1/4개다진 마늘 1/5작은술리코타 치즈 80g살시차 40g블루치즈 5g프로슈토 10g파슬리 필요량버터 50g김치기름과 김치국물 1:1들기름 1/3작은술베이컨 칩 필요량만체고 치즈 필요량올리브오일 필요량삶는 물 1L소금 6g레시피 🍳갓김치 국물을 짜서 반죽용으로 분리하고, 팬에 기름을 둘러 갓김치를 천천히 구운 뒤 김치기름을 따로 받아 식힙니다.강력분 200g과 세몰리나 50g에 전란 1개, 비트가루 1큰술을 섞은 김치국물을 넣어 반죽하고 숙성시킵니다.팬에 올리브오일과 백합 200g, 화이트와인 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 물 150ml를 더해 조개육수를 냅니다.조개육수를 거른 뒤 샬롯 1개와 통후추 2~3알을 넣어 졸여 100ml를 준비합니다.양파 1/4개를 볶다가 다진 마늘 1/5작은술을 넣고, 씻어 잘게 다진 갓김치 잎과 리코타 치즈 80g, 살시차 40g, 블루치즈 5g, 프로슈토 10g, 파슬리를 갈아 소를 만듭니다.숙성한 반죽을 얇게 밀어 소를 한 줄로 짠 뒤 공기를 빼며 접고 잘라 아뇰로띠를 빚습니다.물 1L에 소금 6g을 넣어 끓이고 아뇰로띠가 떠오를 때까지 삶습니다.팬에 조개육수 100ml와 버터 50g을 넣고 삶은 아뇰로띠를 넣어 소스가 입혀지도록 졸입니다.김치기름과 김치국물을 1:1로 섞고 들기름 1/3작은술을 더해 마무리 오일을 만듭니다.구운 갓김치를 깔고 아뇰로띠를 담은 뒤 소스, 마무리 오일, 베이컨 칩과 만체고 치즈를 올립니다.갓김치 즙과 비트 가루로 파스타 반죽을 만들고, 백합 조개 육수를 우려냅니다.갓김치와 리코타 치즈, 살시차 등으로 소를 만들어 반죽에 싸서 아뇰로띠를 빚습니다.아뇰로띠를 삶아 조개 버터 소스에 버무린 뒤 만체고 치즈와 김치 들기름 오일을 얹어 완성합니다.조리 팁 💡반죽에 공기가 들어가지 않도록 손가락 끝으로 눌러가며 성형해야 삶을 때 터지지 않습니다.김치 오일을 뽑을 때는 약한 불에서 갈색이 날 때까지 천천히 눌러가며 익혀야 구수한 풍미가 살아납니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐특별한 날 근사한 이탈리안 퓨전 파스타를 도전해 보고 싶은 분들.⭐갓김치의 알싸함과 치즈의 고소한 풍미가 어우러진 요리를 즐기고 싶은 분들.