김대석 여수 돌산갓김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 갓을 절일 때 뿌리 부분에 소금을 집중해서 뿌려야 숨이 골고루 잘 죽습니다.
• 청각은 사이사이에 이물질이 많으므로 물에 여러 번 아주 깨끗하게 씻어서 불려야 합니다.
• 멸치 생젓을 한 번 끓여서 사용하면 특유의 비린맛은 날아가고 깊은 감칠맛만 남습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐알싸하고 톡 쏘는 전라도식 정통 갓김치를 직접 담그고 싶으신 분들.
• ⭐청각과 생젓을 활용해 시원하고 깊은 감칠맛의 김치 양념 비법을 배우고 싶으신 분들.