김밀란 그리치아 파스타
관찰레와 페코리노 로마노 치즈만으로 풍성한 농도와 깊은 고소함을 내는 로마 전통 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 치즈를 가능한 한 곱게 갈아야 따뜻한 물에 잘 녹아 매끈한 소스 페이스트가 됩니다.
- 불을 켠 상태에서 치즈 페이스트를 넣으면 치즈가 뭉칠 수 있으므로 반드시 불을 끄고 한 김 시킨 후 섞습니다.
- 관찰레를 구하기 어렵다면 베이컨과 라드(돼지기름) 조합으로 풍미를 대체할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 재료 본연의 풍미를 살린 정통 로마식 파스타를 맛보고 싶은 분들.
- 치즈 분리 없이 매끈한 파스타 소스를 만드는 팁을 배우고 싶은 분들.
- 와인과 잘 어울리는 짭조름하고 고소한 파스타를 찾는 분들.
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