김호윤 감자채볶음
감자를 소금물에 먼저 데쳐 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살린 반찬 레시피입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 감자를 볶기 전 소금물에 1분간 살짝 데치면 삼투압 작용과 전분 제거로 인해 조리 시 잘 부서지지 않고 쫀득해집니다.
- 마늘이나 굴소스를 넣으면 감자의 순수한 향이 죽으므로 참치액과 소금으로 깔끔하게 간을 맞추는 것이 비법입니다.
- 완성된 감자채볶음을 좁은 용기에 바로 담으면 열기로 인해 물러지므로 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀주어야 아삭함이 보존됩니다.
이런 분들에게 추천
- 감자채가 부서지거나 물러지지 않고 쫀득한 식감의 감자채볶음을 만들고 싶으신 분들.
- 냉장고에 보관해도 맛과 식감이 변하지 않는 깔끔한 밑반찬을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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