주요 재료 🥩
감자양파당근청양고추치킨스톡식초
이연복 상큼 아삭 감자채볶음
물에 데쳐 전분기를 빼 아삭함을 살리고 식초로 산뜻함을 더한 중식풍 감자채볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 기존의 전분기 때문에 찐득하고 뭉개지는 감자볶음에 실패하셨던 분들
- ⭐ 반찬뿐만 아니라 맥주나 와인 안주로 가볍게 즐길 이색 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 3개 (약 300g)
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 청양고추 1/2개
- 소금 2꼬집
- 식용유 3큰술
- 치킨스톡 2/3큰술
- 식초 1큰술 반
레시피 🍳
- 감자는 껍질을 까서 일정한 굵기로 일정하게 채를 썰어줍니다.
- 채 썬 감자를 찬물에 약 10분간 담가두어 뿌옇게 나오는 전분기를 빼줍니다.
- 그사이 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 씨를 빼고 얇게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤, 전분기를 빼고 헹군 감자채를 넣어 약 10초간 살짝 데칩니다.
- 데친 감자채를 즉시 건져내 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
- 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어둔 양파, 당근, 청양고추를 넣어 가볍게 볶아줍니다.
- 소금 한 꼬집 반과 치킨스톡 2/3큰술을 넣어 간을 한 뒤, 데쳐둔 감자채를 넣습니다.
- 마지막으로 식초 1큰술 반을 두르고 단시간에 빠르게 휘리릭 볶아 불을 끄고 마무리합니다.
- 감자를 채 썰어 찬물에 10분간 담가 전분기를 뺍니다.
- 부재료인 양파, 당근, 청양고추를 채 썹니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 감자채를 10초간 데친 후 찬물에 헹굽니다.
- 팬에 기름을 두르고 채소를 볶다가 감자채, 소금, 치킨스톡을 넣습니다.
- 식초를 넣고 단시간에 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 감자채를 볶기 전에 끓는 물에 10초간 데쳐주면 전분가루가 완전히 빠져 볶을 때 질퍽해지지 않고 아삭함이 살아납니다.
- 식초가 들어가면 감자의 아삭한 식감이 오래 유지되고 맛이 한층 상큼하고 산뜻해집니다.
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