임성근 아삭한 베이컨 감자채볶음
감자를 끓는 소금물에 살짝 데쳐 전분기를 빼고 베이컨과 함께 부서짐 없이 아삭하게 볶아내는 밑반찬입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 감자볶음을 할 때는 전분이 많아 쉽게 부서지는 분질감자 대신, 모양이 단단하게 유지되는 '점질감자'를 선택해야 실패가 없습니다.
- 데친 감자를 찬물에 헹구면 속까지 맛있게 밴 소금 간이 모두 빠져나가므로, 절대 물에 씻지 말고 체에서 그대로 식혀야 살캉한 식감이 살아납니다.
- 베이컨 자체의 염도가 높기 때문에 감자를 데치고 나면 볶을 때 별도의 추가 소금 간을 하지 않는 것이 짜지 않고 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 감자볶음을 만들 때마다 팬에 들러붙거나 떡처럼 뭉쳐 고민이셨던 분들.
- 아이들이 좋아하는 아삭하고 고소한 국민 밑반찬 레시피를 찾으시는 분들.
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