김대석 셰프 묵은지 멸치볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 멸치는 불을 켜지 않은 상태에서 미림으로 먼저 코팅해야 비린내가 깔끔하게 제거됩니다.
• 묵은지는 설탕으로 밑간을 꼭 해주어야 오랫동안 보관하며 생긴 군내나 찌든 맛이 사라집니다.
• 멸치를 너무 오래 바삭하게 볶지 말고 약간 촉촉하게 볶아야 묵은지와 부드럽게 잘 어우러집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 남아 있는 묵은지를 색다르고 맛있게 처리하고 싶은 분들.
• ⭐일주일 동안 두고두고 먹을 든든한 밑반찬을 찾는 분들.