김대석 삼겹살배추찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 삼겹살은 정육점에서 수육용 두꺼운 고기가 아닌 구이나 샤부샤부용의 얇은 고기를 선택해야 단시간에 부드럽게 익고 채소에 싸 먹기 좋습니다.
• 고기를 밑간할 때 소량의 설탕(원당)을 함께 넣어 버무려주면 연육 작용을 도와 고기 식감이 한층 더 부드럽고 야들야들해집니다.
• 알배추는 처음부터 같이 넣고 찌면 과하게 숨이 죽어 탄력을 잃으므로, 고기를 5분간 쪄서 기름을 한 차례 뺀 중간 과정에 넣어야 식감이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐삼겹살을 구워 먹을 때 발생하는 기름과 냄새가 부담스러워 담백하고 깔끔하게 쪄서 먹고 싶은 분들.
• ⭐조리 과정은 매우 직관적이고 간단하면서도 식탁 위에 올렸을 때 화려한 비주얼을 자랑하는 일품요리가 필요한 분들.