김대석 오징어 김치전
얼음물로 차갑게 만든 반죽에 오징어를 더하고 튀김가루를 뿌려 가운데까지 바삭하게 부친 김치전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽에 얼음물을 섞어주면 글루텐 형성이 억제되어 훨씬 더 바삭해집니다.
- 까나리액젓을 약간 넣어주면 신김치의 감칠맛을 확 끌어올리고 간을 알맞게 맞춰줍니다.
- 전을 뒤집기 전 윗면에 튀김가루를 가볍게 체로 쳐서 뿌려주면 뒤집었을 때 튀기듯 바삭한 크러스트가 생깁니다.
이런 분들에게 추천
- 테두리뿐만 아니라 가운데까지 바삭바삭한 김치전을 만들고 싶은 분들.
- 해물이 씹히는 고소한 김치전을 선호하시는 분들.
- 막걸리와 최상의 궁합을 자랑하는 야식을 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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