윤주모 오징어 김치전

• 신 김치 1컵
• 오징어 1마리
• 박력분 밀가루 3컵
• 건식 쌀가루 2-3큰술
• 물 3컵
• 소금 3꼬집
• 다진 마늘 1/2큰술
• 멸치액젓 약간
• 통깨 1큰술
• 양파 1/2개
• 식용유 넉넉히

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 전 반죽에 튀김가루 대신 박력분과 쌀가루를 조합하면 훨씬 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
• 김치의 신맛이 부족할 때는 식초를 약간 넣고, 깊은 맛이나 간이 부족할 때는 멸치액젓을 조금 추가하면 감칠맛이 살아납니다.
• 부칠 때 전의 중심부를 살짝 찢어 구멍을 내면 그 사이로 반죽이 흘러나와 전체적으로 골고루 바삭해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과자처럼 가장자리까지 완벽하게 바삭한 김치전을 성공하고 싶은 분들.
• ⭐오징어가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 살아있는 고소한 안주를 원하는 분들.