주요 재료 🥩
신 김치오징어박력분 밀가루쌀가루다진 마늘멸치액젓양파
윤주모 오징어 김치전
양파 기름으로 고소함을 살리고 오징어를 잘게 다져 넣어 겉바속촉 식감이 일품인 김치전입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과자처럼 가장자리까지 완벽하게 바삭한 김치전을 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 오징어가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 살아있는 고소한 안주를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 신 김치 1컵
- 오징어 1마리
- 박력분 밀가루 3컵
- 건식 쌀가루 2-3큰술
- 물 3컵
- 소금 3꼬집
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 약간
- 통깨 1큰술
- 양파 1/2개
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 볼에 박력분 밀가루 3컵 and 쌀가루 2-3큰술을 넣고 소금 3꼬집을 더합니다.
- 밀가루와 물을 1:1 비율로 맞춰 물 3컵을 붓고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 알싸한 풍미를 더해줄 다진 마늘을 약간 넣어 섞어줍니다.
- 오징어는 김치 사이사이에 씹히는 재미가 있도록 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 신 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 계량컵으로 1컵 정도의 분량을 준비합니다.
- 준비한 반죽에 썬 김치, 다진 오징어, 고소한 통깨를 넣고 골고루 섞어 전 반죽을 완성합니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 노릇하게 구워내며 향긋한 양파 기름을 만듭니다.
- 양파를 건져내거나 한쪽으로 밀어둔 뒤, 김치전 반죽을 얇고 넓게 펴서 올립니다.
- 전이 어느 정도 익으면 중간중간 구멍을 살짝 찢어주어 안쪽의 안 익은 반죽이 흘러나와 과자처럼 바삭하게 구워지도록 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
- 박력분, 쌀가루, 소금, 물을 섞어 1:1 비율의 기본 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 다진 마늘, 잘게 다진 오징어, 신 김치, 통깨를 넣어 섞어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양파를 구워 향긋한 양파 기름을 냅니다.
- 반죽을 얇게 펴 올린 뒤 중간을 살짝 찢어가며 앞뒤로 바삭하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 전 반죽에 튀김가루 대신 박력분과 쌀가루를 조합하면 훨씬 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 김치의 신맛이 부족할 때는 식초를 약간 넣고, 깊은 맛이나 간이 부족할 때는 멸치액젓을 조금 추가하면 감칠맛이 살아납니다.
- 부칠 때 전의 중심부를 살짝 찢어 구멍을 내면 그 사이로 반죽이 흘러나와 전체적으로 골고루 바삭해집니다.
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