윤주모 오징어 김치전
양파 기름으로 고소함을 살리고 오징어를 잘게 다져 넣어 겉바속촉 식감이 일품인 김치전입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 전 반죽에 튀김가루 대신 박력분과 쌀가루를 조합하면 훨씬 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.
- 김치의 신맛이 부족할 때는 식초를 약간 넣고, 깊은 맛이나 간이 부족할 때는 멸치액젓을 조금 추가하면 감칠맛이 살아납니다.
- 부칠 때 전의 중심부를 살짝 찢어 구멍을 내면 그 사이로 반죽이 흘러나와 전체적으로 골고루 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 과자처럼 가장자리까지 완벽하게 바삭한 김치전을 성공하고 싶은 분들.
- 오징어가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 살아있는 고소한 안주를 원하는 분들.
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