주요 재료 🥩
오징어소주김치대파부침가루후추멸치액젓식용유
뚝딱이형 오징어 김치전
소주물에 살짝 데쳐 부드러운 오징어와 아삭한 김치, 감칠맛 나는 멸치액젓을 더해 앞뒤로 노릇하게 구워낸 부침개
🙋 이런 분들에게 추천!
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- ⭐ 실패 없이 바삭하고 감칠맛 가득한 김치전 황금 레시피를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 잘게 자른 오징어 2컵
- 소주 2큰술
- 신김치 2컵
- 대파 0.5대
- 부침가루 2컵
- 물 1.5컵
- 김치국물 0.5컵
- 후추 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 오징어는 사방 1cm 크기로 잘게 자른 뒤, 소주를 약간 탄 찬물에 넣고 가볍게 데쳐서 비린내를 잡습니다.
- 김치와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 볼에 부침가루, 물, 김치국물, 후추, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 반죽에 준비한 김치, 대파, 데친 오징어를 넣고 골고루 버무려 줍니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 얇고 넓게 폅니다.
- 센불과 중불을 조절해가며 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 오징어는 잘게 썰어 소주물에 데쳐내고, 김치와 대파를 썹니다.
- 부침가루, 물, 김치국물, 액젓, 후추를 섞은 반죽에 재료를 혼합합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 바삭하게 부쳐냅니다.
조리 팁 💡
- 반죽에 멸치액젓을 한 큰술 넣어주면 소금 간을 할 때보다 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 오징어를 미리 살짝 데쳐서 넣으면 부칠 때 오징어에서 수분이 빠져나와 전이 축축해지는 것을 막아줍니다.
- 가장자리가 바삭해지도록 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워주는 것이 핵심입니다.
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