김대석 서대 감자조림
깊고 진한 멸치 다시마 육수에 건조 서대와 쫀득한 감자를 자작하게 졸여낸 밥도둑 생선조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 멸치는 내장을 제거하고 전자레인지에 20초간 돌려 사용하면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 썬 감자를 찬물에 잠시 담가 전분기를 빼주면 조리 시 으깨지지 않고 쫀득쫀득한 식감이 살아납니다.
- 맹물 대신 진하게 우려낸 멸치 다시마 육수를 사용해야 조림의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 잃어버린 입맛을 돋우는 칼칼하고 짭조름한 메인 반찬을 찾는 분들.
- 비리지 않고 꾸덕한 건조 생선요리를 맛있게 조리하고 싶은 분들.
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