김대석 달래 꼬막무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 꼬막을 씻을 때 밀가루 1큰술을 넣으면 밀가루의 흡착력 덕분에 껍질 표면의 뻘과 불순물이 깔끔하게 제거됩니다.
• 물이 펄펄 끓을 때 바로 꼬막을 넣으면 입이 쉽게 벌어져 맛있는 육즙이 다 빠져나가므로, 찬물 1컵을 부어 온도를 살짝 떨어뜨린 후 삶는 것이 비법입니다.
• 꼬막을 삶을 때 한쪽 방향으로만 저어주면 알맹이가 한쪽 껍질로 예쁘게 붙어 나중에 껍질을 까기가 훨씬 수월해집니다.
• 삶아낸 꼬막은 찬물에 헹구지 않아야 꼬막 본연의 진하고 고소한 맛이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐겨울철 제철 별미인 꼬막을 제대로 세척하고 맛있게 삶아 드시고 싶은 분들.
• ⭐향긋한 달래 향과 짭조름한 양념장이 어우러진 잘 어울리는 밥반찬을 원하는 분들.
• ⭐질기지 않고 탱글탱글한 식감의 완벽한 꼬막무침을 성공하고 싶은 분들.