김대석 꼬막무침

조리 팁 💡

• 해감 시 쇠숟가락을 넣고 검은 비닐을 씌우면 조개류가 입을 열어 모래를 더 잘 뱉어냅니다.
• 꼬막은 너무 오래 삶으면 질겨지므로 물이 끓어오르자마자 불을 꺼야 부드럽습니다.
• 맹물에 직접 씻으면 단맛이 빠져나가므로, 꼭 가라앉힌 꼬막 삶은 물로 흔들어 씻어 풍미를 유지합니다.
• 약간의 조미료(미원) 한 꼬집이 야채가 들어가 묽어질 수 있는 무침의 감칠맛을 꽉 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐입맛을 돋우는 매콤하고 고소한 별미 반찬을 찾으시는 분들.
• ⭐비린내 없이 깔끔하게 손질된 꼬막 요리를 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐꼬막 삶은 물을 활용해 감칠맛을 극대화하고 싶으신 분들.