옥주부 방풍나물무침
된장과 고추장 베이스에 액젓 한 큰술을 더해 감칠맛을 극대화한 아삭하고 향긋한 방풍나물무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 방풍나물은 물기를 너무 꽉 짜면 퍽퍽해지므로 촉촉하게 수분감을 남겨두어야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 마지막에 넣는 액젓 1큰술이 나물의 쓴맛을 잡아주고 감칠맛을 한층 깊게 만들어 줍니다.
- 억센 줄기 부분은 데치기 전에 미리 잘라두면 조리하기가 훨씬 수월합니다.
이런 분들에게 추천
- 향긋하고 쌉싸름한 제철 나물 반찬을 즐기고 싶은 분들.
- 일반적인 된장 나물무침보다 깊은 감칠맛을 원하는 분들.
- 실패 없이 촉촉하고 부드러운 나물 조리법을 찾는 분들.
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