김대석 감자옹심이
생감자를 갈아 추출한 침전 녹말과 다진 브로콜리로 만들어 더욱 쫀득하고 빛깔 고운 전통 감자옹심이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 감자를 갈 때 양파를 약간 넣고 함께 갈면 갈변을 방지하여 깔끔하고 뽀얀 색감을 유지할 수 있습니다.
- 믹서기를 오래 돌리지 않고 입자가 살짝 남게 갈아야 감자 특유의 식감이 살아납니다.
- 데친 브로콜리를 다져 넣으면 옹심이에 고운 초록빛이 더해져 비주얼과 식감이 한층 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 식당에서 사 먹던 쫀득하고 시원한 감자옹심이를 집에서 직접 끓여보고 싶은 분들.
- 속이 편안하고 구수한 국물 요리를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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