이 남자의 cook 감자 김치찜

1. 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤 반으로 자르고, 약 2cm 두께로 도톰하고 큼직하게 썰어줍니다.
2. 양파 1개는 굵은 굵기로 채 썰어 냄비 맨 바닥에 넉넉히 깔아줍니다.
3. 깔아둔 양파 위에 손질한 감자를 고르게 펴서 올려줍니다.
4. 그 위에 주연인 신김치 1kg을 넓게 펼쳐 감자가 완전히 덮이도록 올려줍니다.
5. 김치 윗면에 구수한 맛을 내줄 쌈장, 고춧가루, 참치액, 다진마늘, 매실액, 조청, 풍미를 살려줄 들기름을 분량대로 차례로 넣습니다.
6. 분량의 물 600ml를 자박하게 부어줍니다.
7. 국물의 깊은 맛을 책임질 멸치맛 코인 육수 2개를 냄비에 함께 가미합니다.
8. 냄비 뚜껑을 완전히 덮고 불을 켜서 전체적으로 보글보글 강하게 끓어오를 때까지 기다립니다.
9. 끓기 시작하면 불세기를 중불로 조절한 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 약 15분간 먼저 은근하게 조려줍니다.
10. 15분이 지나면 뚜껑을 열어 재료들의 숨이 죽은 상태를 확인한 다음, 다시 뚜껑을 덮고 중불을 유지하며 15분간 더 자박하게 조려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 양파를 냄비 가장 바닥에 두껍게 깔아주면 장시간 조리는 동안 감자가 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 막아줍니다.
• 고기가 들어가지 않는 레시피이므로, 구수한 쌈장 두 스푼이 찌개의 전체적인 무게감과 진한 맛을 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
• 들기름을 넉넉하게 네 스푼 둘러주면 신김치 고유의 날카로운 신맛이 부드럽게 중화되면서 풍미가 깊어집니다.