김대석 감자 된장국

Name: 김대석 감자 된장국
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 감자 2개; 양파 반 개; 청양고추 1개; 대파 반 대; 국물용 멸치 1줌; 건새우 반 줌; 다시마 5g; 물 1.4L; 된장 2큰술; 국간장 1큰술; 미림 2큰술; 다진 마늘 반 큰술; 고춧가루 반 큰술

천연 육수에 전분기를 뺀 감자를 넣어 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하고 구수한 감자된장국

예상 25분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

감자양파청양고추대파된장

필요한 재료 3인분

감자 2개
양파 반 개

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감자 양파 청양고추 대파 된장

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구수한 쌀뜨물 베이스에 멸치 다시마 육수와 달착지근한 봄동, 탱글한 새우를 넣어 시원하게 끓여낸 된장국

25분쉬움국/찌개/탕

봄동양파대파국물용 멸치다시마

국물요리제철요리집밥

김대석 쑥 된장국

된장을 약불에 먼저 볶아 짠맛을 날리고 깊은 맛을 더한 뒤, 향긋한 쑥과 청양고추로 시원하게 끓여내는 봄 향기 가득한 된장국

15분쉬움국/찌개/탕

쑥대파청양고추된장다진 마늘

국물요리제철요리집밥

급식대가 들깨 시금치 된장국

볶은 된장의 깊은 맛과 들깨가루의 고소함이 채워진 초간단 국물 요리

15분쉬움

청양고추 1개

대파 반 대

국물용 멸치 1줌

건새우 반 줌

다시마 5g

물 1.4L

된장 2큰술

국간장 1큰술

미림 2큰술

다진 마늘 반 큰술

고춧가루 반 큰술

레시피

냄비에 물 1.4L를 붓고 끓으면 비린내를 날리기 위해 전자레인지에 20초간 돌린 멸치, 새우와 다시마를 넣고 중약불에서 10분간 끓여 줍니다.
감자는 반으로 갈라 7~8mm 두께로 썰어준 뒤, 국물이 텁텁해지지 않도록 찬물에 담가 전분기를 빼둡니다.
양파는 한입 크기로 썰고, 청양고추와 대파는 쫑쫑 썰어 야채를 준비합니다.
10분 후 육수 재료들을 건져내고 된장 2큰술을 고르게 풀어준 뒤 국간장 1큰술을 더해 깊은 간을 맞춥니다.
전분기를 뺀 감자를 넣고, 미림 2큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫고 5분간 끓여 감자를 익힙니다.
감자가 살캉하게 익으면 썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 가볍게 섞어줍니다.
마지막으로 고춧가루 반 큰술을 넣어 은은한 색감과 칼칼함을 더한 뒤, 뚜껑을 닫고 3분간 더 보글보글 끓여 완성합니다.