김대석 쑥 된장국
된장을 약불에 먼저 볶아 짠맛을 날리고 깊은 맛을 더한 뒤, 향긋한 쑥과 청양고추로 시원하게 끓여내는 봄 향기 가득한 된장국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 된장을 끓이기 전 약불에서 먼저 볶아주면 특유의 텁텁함과 짠맛이 사라지고 훨씬 깊은 맛이 납니다.
- 쑥은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로, 국물이 끓을 때 넣고 5분 이내로 조리하는 것이 가장 부드럽고 향긋합니다.
- 코인 육수 대신 멸치 다시마 육수를 직접 우려내 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 쑥 향이 살아 있는 따뜻한 된장국을 찾는 분들.
- 엄마가 끓여주던 구수하고 향긋한 시골식 된장국 맛이 그리운 분들.
- 제철 봄나물의 향을 가득 품은 깔끔한 아침 국을 찾으시는 분들.
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