김대석 쑥 된장국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 된장을 끓이기 전 약불에서 먼저 볶아주면 특유의 텁텁함과 짠맛이 사라지고 훨씬 깊은 맛이 납니다.
• 쑥은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로, 국물이 끓을 때 넣고 5분 이내로 조리하는 것이 가장 부드럽고 향긋합니다.
• 코인 육수 대신 멸치 다시마 육수를 직접 우려내 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐쑥 향이 살아 있는 따뜻한 된장국을 찾는 분들.
• ⭐엄마가 끓여주던 구수하고 향긋한 시골식 된장국 맛이 그리운 분들.
• ⭐제철 봄나물의 향을 가득 품은 깔끔한 아침 국을 찾으시는 분들.