옥주부 건새우 아욱 된장국

Name: 옥주부 건새우 아욱 된장국
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 아욱 1단; 건새우 1줌; 집된장 2큰술; 감자 1개; 대파 1/2대; 간 마늘 1큰술; 굵은 소금 1큰술(손질용); 설탕 1/3큰술; 조개 다시다 1/2큰술; 미원 2꼬집

아욱의 풋내를 잡고 건새우로 시원하고 깊은 감칠맛을 더한 구수한 된장국

예상 20분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

아욱 건새우 집된장 감자 대파 마늘 조개 다시다 미원

필요한 재료

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아욱 건새우 집된장 감자 대파 마늘 조개 다시다 미원

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김대석 아욱 된장국

굵은 소금으로 바락바락 치대어 풋내를 깔끔히 제거한 아욱에 구수한 된장 양념을 밑간해 깊고 시원하게 끓여낸 아욱된장국

30분보통국/찌개/탕

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국물요리집밥전통음식

이 남자의 cook 아욱 된장국

건새우를 곱게 갈아 넣어 국물의 구수함과 시원함을 10배 끌어올린 인생 아욱 된장국

25분쉬움국/찌개/탕

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김대석 아욱 된장국

아욱을 소금에 팍팍 치대어 미끈거림과 풋내를 없애고, 통양파와 건새우로 감칠맛을 극한으로 끌어올린 인생 된장국

45분쉬움

3인분

레시피

아욱에 굵은 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 손으로 바락바락 치댄 후 물에 깨끗이 씻어 풋내를 제거합니다.
손질한 아욱은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어두고, 감자는 납작하게, 대파는 어슷하게 썹니다.
냄비에 물을 붓고 채망을 이용해 집된장을 곱게 풀어준 뒤 끓입니다.
국물이 끓으면 준비한 건새우와 감자, 대파, 아욱의 줄기 부분을 먼저 넣고 한소끔 끓입니다.
간 마늘 1큰술과 아욱 잎 부분을 넣고, 설탕 1/3큰술, 조개 다시다 1/2큰술, 미원 2꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤 1분간 더 끓여 완성합니다.