주요 재료 🥩
아욱건새우집된장감자대파마늘조개 다시다미원
옥주부 건새우 아욱 된장국
아욱의 풋내를 잡고 건새우로 시원하고 깊은 감칠맛을 더한 구수한 된장국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시원하고 구수한 국물로 속을 편안하게 달래고 싶은 분들
- ⭐ 제철 아욱을 부드럽고 맛있게 요리하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 아욱 1단
- 건새우 1줌
- 집된장 2큰술
- 감자 1개
- 대파 1/2대
- 간 마늘 1큰술
- 굵은 소금 1큰술(손질용)
- 설탕 1/3큰술
- 조개 다시다 1/2큰술
- 미원 2꼬집
레시피 🍳
- 아욱에 굵은 소금을 뿌리고 부드러워질 때까지 손으로 바락바락 치댄 후 물에 깨끗이 씻어 풋내를 제거합니다.
- 손질한 아욱은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어두고, 감자는 납작하게, 대파는 어슷하게 썹니다.
- 냄비에 물을 붓고 채망을 이용해 집된장을 곱게 풀어준 뒤 끓입니다.
- 국물이 끓으면 준비한 건새우와 감자, 대파, 아욱의 줄기 부분을 먼저 넣고 한소끔 끓입니다.
- 간 마늘 1큰술과 아욱 잎 부분을 넣고, 설탕 1/3큰술, 조개 다시다 1/2큰술, 미원 2꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤 1분간 더 끓여 완성합니다.
- 아욱을 소금으로 치대어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 물에 된장을 풀고 건새우, 감자, 대파, 아욱 줄기를 넣어 끓입니다.
- 마늘과 아욱 잎을 넣고 설탕, 다시다, 미원으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓입니다.
조리 팁 💡
- 아욱을 소금에 대고 강하게 치대어 씻어야 특유의 뻣뻣함과 풋내가 사라지고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 집된장을 채망에 걸러서 풀면 국물이 한층 맑고 깔끔해집니다.
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