김대석 봄동 된장국
구수한 쌀뜨물 베이스에 멸치 다시마 육수와 달착지근한 봄동, 탱글한 새우를 넣어 시원하게 끓여낸 된장국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 봄동에 묻은 흙이나 이물질은 차가운 물보다 미지근한 물에 5분 정도 담가두면 쉽게 떨어져 나갑니다.
- 된장을 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁하고 짤 수 있으므로 부족한 간은 소금으로 채우는 것이 깔끔합니다.
- 칵테일 새우 대신 냉장고에 남은 자투리 소고기를 잘게 다져 넣어도 국물이 구수하고 깊어집니다.
- 양파를 함께 넣고 끓이면 설탕을 넣지 않아도 봄동의 맛과 어우러져 자연스러운 단맛이 확 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 봄동을 활용해 달큰하고 구수한 국물 밥상을 차리고 싶은 분들.
- 새우를 넣어 감칠맛을 극대화한 시원한 된장국 레시피를 찾는 분들.
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