김대석 배추국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 배추를 잘라서 데치면 맛있는 성분이 다 빠져나가므로 통째로 길게 데친 후 써는 것이 좋습니다.
• 채 썬 무를 국간장에 미리 절여두면 끓일 때 부서지지 않고 식감이 단단하게 유지됩니다.
• 멸치는 내장(똥)을 반드시 제거해야 쓴맛이 나지 않으며, 건새우가 들어가야 특유의 시원한 감칠맛이 살아납니다.
• 배추와 무를 넣고 끓일 때 불이 너무 세면 국물이 넘칠 수 있으므로 약불로 조절해 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐쌀쌀한 날씨에 속을 따뜻하게 풀어줄 개운한 국물을 찾는 분들.
• ⭐된장 베이스에 깊고 진한 감칠맛이 더해진 배추국을 끓이고 싶으신 분들.
• ⭐소화가 잘되고 건강에 좋은 든든한 집밥 요리를 원하는 분들.