김대석 배추감자국
데친 배추에 된장과 국간장으로 속까지 밑간을 한 뒤, 감자와 함께 구수하게 끓여낸 깊은 맛의 국물 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 배추를 데친 후 찬물에 충분히 헹궈주어야 특유의 풀내와 풋내를 깔끔하게 없앨 수 있습니다.
- 배추에 된장 양념을 미리 버무려 30분간 재워두어야 국물을 끓였을 때 배추 속까지 간이 쏙 배어 겉돌지 않습니다.
- 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나와 국물이 탁해지므로 끓기 시작한 지 5분 만에 먼저 건져내는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 속을 편안하게 달래주는 구수하고 시원한 아침 국물 요리를 찾으시는 분들.
- 소박하지만 깊은 손맛이 느껴지는 전통 된장국 레시피를 배우고 싶으신 분들.
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