김대석 부추국수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 디포리를 조리 전 전자레인지에 30초 돌려주면 수분과 함께 비린내가 깔끔하게 날아갑니다.
• 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나오므로 국물이 끓기 시작한 뒤 5분 후에 반드시 건져냅니다.
• 소면을 삶을 때 끓어오르는 타이밍마다 찬물을 부어주면 면발의 속까지 쫄깃하고 탱글하게 익습니다.
• 삶은 국수는 찬물에서 빨래하듯 강하게 치대며 전분기를 빼주어야 시간이 지나도 불지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범한 잔치국수 대신 색다르고 깊은 맛의 별미 국수를 원하는 분들.
• ⭐디포리와 다시마로 우려낸 깔끔하고 진한 정통 국물 맛을 즐기고 싶은 분들.
• ⭐아삭한 부추무침과 매콤한 양념장의 조화로운 맛을 좋아하는 분들.