김대석 묵은지 두부 전골
물에 씻어 군내를 뺀 묵은지와 고소한 돼지고기 다짐육을 볶은 후, 두부와 버섯을 푸짐하게 얹어 새우젓으로 시원하게 끓여낸 전골 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 묵은지를 찬물에 30분 정도 담가 신맛과 군둥내를 완전히 잡아주어야 국물 맛이 깔끔하고 시원해집니다.
- 돼지고기 다짐육을 덩어리 지지 않게 풀어가며 고소한 맛이 살아날 때까지 충분히 볶아준 뒤 묵은지를 볶아야 깊은 육수가 완성됩니다.
- 새우젓을 국물 양념 베이스로 사용하면 일반 소금이나 국간장만 썼을 때보다 훨씬 감칠맛 있고 개운한 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 시어버려 처치 곤란인 냉장고 속 묵은지를 고급스러운 요리로 탈바꿈하고 싶으신 분들.
- 소주 한잔과 곁들이기 좋은 시원하고 얼큰한 국물의 안주 겸 식사를 원하시는 분들.
- 단백질이 가득한 두부, 다짐육과 깊은 묵은지 조화를 냄비 하나로 간편하게 끓여내고 싶으신 분들.
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