김대석 등갈비 묵은지찜
설탕으로 등갈비 핏물을 빠르게 빼고 새우젓으로 감칠맛을 더해 중약불로 푹 졸여내는 명품 등갈비 묵은지찜
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 찬물 대신 미지근한 설탕물에 등갈비를 담그면 핏물이 훨씬 빠르게 빠집니다.
- 묵은지의 양념 속을 털어내야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하며, 설탕을 약간 묻혀두면 김치의 군둥내가 제거됩니다.
- 새우젓을 잘게 다져 넣으면 등갈비의 잡내를 잡고 국물에 깊고 시원한 감칠맛을 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 저녁 메인 메뉴로 푸짐하고 깊은 맛의 고기 요리를 준비하고 싶으신 분.
- 묵은지의 군내 없이 깔끔하고 시원한 김치찜 맛을 내고 싶으신 분.
- 질기지 않고 뼈에서 쏙 분리되는 부드러운 등갈비를 즐기고 싶으신 분.
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