뚝딱이형 우거지갈비탕

Name: 뚝딱이형 우거지갈비탕
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 물 계량 미공개; LA갈비 1.5kg; 양지 600g; 무 300g; 다시마 5g; 양파 150g; 표고버섯 100g; 마늘 50g; 대파 200g; 소금 2숟가락; 미원 0.5숟가락; 후추 0.5숟가락; 배추 800g; 된장 2숟가락; 멸치액젓 2숟가락; 국간장 2숟가락

LA갈비와 배추, 무를 푹 끓여내 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 우거지갈비탕

예상 1시간 15분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

LA갈비양지무다시마양파표고버섯마늘대파미원배추

필요한 재료 3인분

물 계량 미공개

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LA갈비 양지 무 다시마 양파 표고버섯 마늘 대파 미원 배추

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1시간쉬움국/찌개/탕

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50분쉬움국/찌개/탕

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1시간 40분보통

LA갈비 1.5kg

양지 600g

무 300g

다시마 5g

양파 150g

표고버섯 100g

마늘 50g

대파 200g

소금 2숟가락

미원 0.5숟가락

후추 0.5숟가락

배추 800g

된장 2숟가락

멸치액젓 2숟가락

국간장 2숟가락

레시피

LA갈비 1.5kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 한 입 크기로 자르고 물에 담가 30분간 핏물을 뺍니다.
끓는 물에 핏물 뺀 LA갈비 1.5kg과 양지 600g을 넣고 데칩니다. (사태를 삶던 물을 사용합니다.)
다른 냄비에 물 2L, 데친 양지, 데친 LA갈비, 무 300g, 다시마 5g, 양파 150g, 표고버섯 100g, 마늘 50g, 대파 200g, 소금 2숟가락, 미원 0.5숟가락을 넣고 끓입니다.
처음의 물높이만큼 물을 더 부은 후, 대파, 양파, 다시마, 표고버섯, 양지를 건져냅니다.
끓는 물에 배추 800g을 넣고 5분간 데칩니다.
데친 배추에 된장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 국간장 2숟가락을 넣고 무칩니다.
육수에 배추무침, 양지, 표고버섯, 후추 0.5숟가락을 넣고 한 번 더 끓입니다.
뚝배기에 먹을 만큼 덜어낸 후, 대파, 청양고추, 고운 고춧가루를 올려 완성합니다.