김대석 우엉 김치전
아삭하고 달콤한 우엉 채를 듬뿍 넣어 식감을 극대화하고 신김치와 얼음물 반죽으로 바삭하게 부쳐내는 별미 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 우엉을 너무 얇게 썰면 씹는 맛이 덜하므로 어느 정도 두께(4~5mm)가 있게 채 써는 것이 좋습니다.
- 김치의 신맛이 강할 때는 설탕이나 원당을 살짝 넣어주면 맛이 훨씬 부드러워집니다.
- 반죽을 할 때 차가운 얼음물을 사용하고 처음엔 강불에서 구워야 전의 가장자리가 과자처럼 바삭해집니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 김치전 대신 색다른 식감의 이색 전 요리를 원하는 분들.
- 막걸리나 전통주에 곁들일 바삭하고 매콤한 안주를 찾는 분들.
- 우엉의 건강한 영양을 아이들에게 맛있게 먹이고 싶으신 분들.
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