김대석 죽순 우렁된장국
비린내를 잡은 쫄깃한 우렁이와 아삭한 죽순을 진한 멸치 육수와 구수한 된장에 끓여낸 건강한 보양 된장국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 국물용 멸치를 넣기 전 전자레인지에 20초간 돌려주면 수분과 함께 비린내가 날아가 한층 깔끔하고 구수한 육수를 낼 수 있습니다.
- 우렁이는 밀가루와 천일염을 함께 넣어 문질러 씻어주면 흡착 효과로 인해 흙내나 비린내 같은 잡내를 완벽하게 없앨 수 있습니다.
- 감자는 전분기를 빼고 넣어야 국물이 텁텁해지지 않고 시원하며, 단단하므로 다른 재료보다 먼저 넣어 익혀야 균일하게 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 구수하고 깊은 전통 된장국 본연의 맛을 느끼고 싶은 분들.
- 죽순과 우렁이를 조합하여 색다른 건강 보양식을 차리고 싶은 분들.
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