김대석 죽순 우렁된장국

Name: 김대석 죽순 우렁된장국
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 삶은 죽순 200g; 자숙 우렁이 200g; 감자 1개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 된장 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 국물용 멸치 1줌; 건다시마 10g; 물 1.4L; 천일염 1/2큰술; 밀가루 1큰술

비린내를 잡은 쫄깃한 우렁이와 아삭한 죽순을 진한 멸치 육수와 구수한 된장에 끓여낸 건강한 보양 된장국

예상 25분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

죽순우렁이감자양파대파청양고추홍고추

필요한 재료 3인분

삶은 죽순 200g

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

죽순 우렁이 감자 양파 대파 청양고추 홍고추

김대석 우렁된장찌개

된장을 우렁이와 함께 뚝배기에 먼저 볶아 짜지 않고 구수함을 살린 냉이 우렁된장찌개

20분보통국/찌개/탕

우렁이국물용 멸치다시마양파대파

국물요리밥도둑향긋한매력

김대석 우렁강된장

밀가루로 이물질을 제거한 우렁이에 멸치와 두부를 넣어 감칠맛은 살리고 짠맛은 줄인 밥도둑 우렁강된장

20분쉬움국/찌개/탕

우렁이양파애호박대파홍고추

밥도둑국물요리만능소스

옥주부 우렁강된장

구수한 집된장에 쫄깃한 우렁이와 아삭한 채소를 자작하게 끓여낸 최고의 밥도둑 우렁강된장입니다.

25분쉬움

자숙 우렁이 200g

감자 1개

양파 1/2개

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

된장 2큰술

다진 마늘 1/2큰술

고춧가루 1/2큰술

국물용 멸치 1줌

건다시마 10g

물 1.4L

천일염 1/2큰술

밀가루 1큰술

레시피

냄비에 물 1.4L와 전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 날린 멸치 한 줌, 건다시마 10g을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 냅니다.
삶은 죽순 200g은 3~4등분 한 뒤 잘게 편 썰어 찬물에 잠시 담가둡니다.
감자 1개와 양파 1/2개는 국지국직하게 썰고, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 어긋썰기 합니다. 감자는 찬물에 담가 전분기를 뺍니다.
우렁이 200g에 천일염 1/2큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 바락바락 주물러 시커먼 물이 나오도록 씻어낸 뒤, 찬물에 여러 번 흔들어 헹궈 채반에 받칩니다.
10분 동안 끓인 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고, 된장 2큰술을 체망이나 숟가락으로 눌러가며 잘 풀어줍니다.
된장 국물에 가장 먼저 익는 시간이 걸리는 감자를 넣고, 다진 마늘 1/2큰술, 죽순, 세척한 우렁이를 차례로 넣습니다.
칼칼한 색감과 맛을 위해 고춧가루 1/2큰술을 넣고, 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추를 모두 한데 넣고 섞어줍니다.
뚜껑을 닫고 약불로 줄여 모든 재료의 맛이 우러나도록 5분간 보글보글 끓여줍니다.
5분 뒤 뚜껑을 열고 어긋썰기한 대파를 넣은 후 가볍게 한소끔 더 끓여 완성합니다.