이 남자의 cook 상추 된장국

1. 깨끗하게 씻은 상추는 물기를 털어내고 먹기 좋은 크기로 3~4등분 하여 썰어둡니다.
2. 국물용 멸치 20마리는 쓴맛이 나는 내장을 깔끔하게 제거한 뒤 육수 주머니에 담아 밀봉합니다.
3. 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파는 송송 썰고, 양파 1/2개는 국물에 잘 녹아들도록 최대한 얇게 채 썰어줍니다.
4. 냄비에 물 2L를 붓고 준비한 멸치 육수 주머니와 가볍게 씻은 건표고버섯 한 줌을 함께 넣습니다.
5. 시판 된장 4큰술을 국물에 고루 잘 풀어준 뒤 불을 켜고 가열합니다.
6. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 은은하게 끓여 육수를 냅니다.
7. 10분 후 육수 주머니를 건져내고, 다진 마늘 1큰술, 채 썬 양파, 된장의 풋내를 잡아줄 고춧가루 1/2큰술을 넣습니다.
8. 썰어둔 상추를 모두 넣은 뒤 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 바로 올려 중불에서 3분간 더 바글바글 끓여 완성합니다.

조리 팁 💡

• 상추는 쌉쌀한 맛이 적고 잎이 부드러운 청상추를 사용하면 국물 맛이 한층 더 시원하고 깔끔해집니다.
• 집된장을 사용하는 경우 시판 된장보다 짠맛이 강할 수 있으므로 된장의 양을 줄여가며 간을 맞춰야 합니다.
• 상추는 숨이 금방 죽기 때문에 배추처럼 오래 끓이지 않고 마지막 단계에 넣어 식감과 색감을 살려줍니다.